西塘百科

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行家:hongzhilong时间:2012年05月11日 产小吃特产:嘉善黄酒、荷叶粉蒸肉、八珍糕、芡实糕、“六月红”河蟹、麦芽塌饼、薰青豆、蜜汁大头菜、馄饨老鸭煲。小吃:芡实糕、麦芽糖、绿豆汤、豆腐花、大,小馄饨、熏青豆、扎肉、一口粽、橘红糕、臭豆腐、鲜肉烧卖、霉干菜烧肉、椒盐南瓜、馄饨老鸭煲、肉末野开花、白斩鸡、马兰头、白水鱼、蝉衣包圆、西塘天下第一面。麦芽塌饼又名立夏塌饼,是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、…[详细]

行家:小美丽人时间:2012年01月13日 走在雨天不湿鞋的石板路上,抛开脑后的一切,在这里没有了城市里的喧哗,只有一份宁静。。。早就听说西塘有很多出名的小吃了:芡实糕、八珍糕、臭豆腐、小馄饨。。。开始我们的美食录吧;…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 馄饨老鸭煲馄饨老鸭煲是一道西塘的土菜,据说是这裹的烧窑工发明的,因工作时间长、劳动强度大,于是窑工们就地解决,在窑裹炖起了老鸭,但光光是鸭肉,又吃不饱,便有窑工在煲里加入馄饨,既可以充饥,又补充了营养,一举两得,馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来,后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。烧法很讲究,首先要选用本地的草鸭,最好是生完蛋的老鸭;其次在配料方面,各家也有各家的偏爱。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 送子龙蹄相传明代西塘一富贾婚久未有子嗣,后经一道人指点乐行善举,修建路、桥以便众人在建桥时天宫仙鸟凤凰停歇桥边,而该富商也于当年喜得贵子,故此桥取名“送子来凤桥”。现经修缮后在千年古镇西塘朝南埭。富商在得子喜庆之时大摆筵席,其间一道主菜,即蹄子。众人为贺喜将其名为“送子龙蹄”,自此,凡方圆各地在婚嫁喜庆乔迁新居,家人团聚时均以该菜作为主菜,意为早得贵子,团圆吉祥。…[详细]

行家:Vanish时间:2011年03月26日 核桃糕 西塘芡实糕有嚼劲桂花芡实糕还带有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡实糕带着一股非常独特的香味。水乡古镇都有这一类芡实糕,同里,锦溪,周庄,均有芡实糕遥远的熟悉的味道,那味道很悠久,那味道有外婆,那味道有家在我很小的时候,外婆带着我走在老街上,然后在路边的小摊上给我买了一小袋的芡实糕,我蹦蹦跳跳边走边吃。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 西塘臭豆腐这是一位游客的经历:早在杭州,我等一行中就有一位对张生记之臭豆腐难以忘怀,总是感叹其臭乃人间美味。怎料想,来到西塘,得知臭豆腐也是当地特产。有这么一句话说:来西塘没有品尝过西塘的臭豆腐可就白来了。那东西闻着挺臭,但是吃起来却别有一番风味,让人留恋驻足停留,很多人因为一次便以上瘾。 …[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 天下第一面面条是北方人的主食,做法一般都很简单、很纯粹的。而对于南方人,尤其是江、浙一带,面条是作为一种平时换口味的点心,所以做面条都特别讲究辅料的搭配,常常会加入很多东西,如肚片、鳝丝、牛肉等,做好的面料多、鲜味足、营养丰富。西塘人做面条更是出了名的讲究。做面条要用两口锅同时烹制,一口锅用来煮面,一口锅用来炒制辅料,西塘人常用的辅料是肚片、鳝丝、自制的爆鱼等。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 西塘粉蒸肉荷叶粉蒸肉主要用料有猪的五花肋肉、五香炒米粉和新鲜荷叶等。制作时,将梗米、灿米洗净晒干,加丁香、桂皮、八角、山奈炒至米呈黄色,磨成粉。猪肉切成条块,每块中间剖一刀,加酱油、甜面酱、白糖、黄酒等调料淹渍。再用五香炒粉和入搅匀成粉肉,用新鲜荷叶将粉肉包扎,放入蒸笼蒸熟即可。此菜肉质酥糯,清香不腻。既可下酒,又可下饭;即可作点心,又可供游客作野餐佐食。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 清蒸白丝鱼白丝鱼以肉质鲜美,营养丰富,在西塘美食谱上占有一席之地。白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪里白条”之美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原滋原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上,取出洗净再放进嫩豆腐,加上佐料待到5分熟时加料酒,取出笼蒸5-6分钟即可。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 八珍糕八珍糕是西塘传统特产,早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制西塘八珍糕作。1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售,公私合营后,制糕工人和原配方都转到西塘食品厂,从此产量大幅度增长,产品也远销北京、上海、杭州等大中城市,深受广大群众,特别是儿童的欢迎。八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 嘉善黄酒酿造间嘉善黄酒嘉善黄酒是中华民族历史最悠久、最古龙的酒种之一,也是中华民族特有的酒种。历史上,黄酒名品数不胜数。它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久历史,是中华民族的瑰宝。嘉善的酿造业在明清时代已非常发达。汾湖牌嘉善黄酒系列是以糯米作原料,加陈年黄酒,于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。酒液澄黄、透明,有光泽,醇香浓郁,味甘、醇厚、柔和,属半甜型黄酒,内含18种氨基酸。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 五香豆每年蚕豆上市后,取青皮黑头的蚕豆晒干,取陈皮、花椒、料酒、盐、茴香等与晒干的蚕豆共煮,令味道快速而完全的进入豆中,而后取出,并滚上甘草粉晾干,待七、八分干时再放入大锅中炒脆,这样,香脆美味的五香豆便制成了,成为茶余饭后的一种小吃。…[详细]

行家:Vanish时间:2011年06月01日 粽子 端午时节,我们想到的必然是粽子,而西塘这个在粽子之乡嘉兴的千年古镇对于粽子,也有他独特的风味 嘉兴的五芳斋粽子经历了80多个年头,而西塘经历了千年,他所流传下来的古老的粽子更是原汁原味的 是否想念外婆包的大肉粽是否想念小时候吃到的喷香入味的粽子 西塘的一口粽是比较出名的小而精致虽然个小但样样都有一口一个每一口都可以品尝到不同的味道 端午时节来到西塘玩的朋友们千万别错过了。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 西塘小馄饨这是一位西塘游客的自述:蓓蓓五年前来过西塘,所到一个地方总是要说这里五年前是啥样,现在怎么变了,在这个飞速发展的年代,5年足以让很多东西沉入历史。只是好吃的习性是不会变的,蓓蓓来西塘的第一件事就是要吃五年前尝过的陆氏小馄饨。曾经上过报纸被报纸评为是儿时的味道,百家讲坛名人厦门大学教授易中天也曾在此品尝过。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 西塘豆腐花豆腐花简介豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制的成较硬,常见于中国北方,叫豆腐脑;用石膏制成的较白软,叫豆腐花,多见于中国南方。豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将撇入碗中,加上卤或佐料。卤或佐料,各地不同,大致可以分为甜咸两类。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 西塘甜酒酿甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。吃的时候连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮开了吃,还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了,或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的,有滋补丰胸的作用哦:甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低,一般不会吃醉人。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 麦芽塌饼麦芽塌饼是江苏省吴江市同里镇以及浙江省嘉兴市一带的一种传统的苏式茶点,它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。晨起时,同里人喜欢用麦芽塌饼做早点,在田里忙得腹中空空时,麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮,而摆起场面吃“熏青豆茶”时,自然也少不了这种应时美味的麦芽塌饼。…[详细]

行家:徐海云时间:2011年10月27日 六月红河蟹六月红河蟹:农历六月,在西塘镇市河内周围湖荡所产的河蟹,俗称“六月红”。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩、蟹肪滴油、壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对“六月红”河蟹的赞美。蟹壮实,肉肥美。可用面粉蒸煮,或用姜末、白糖、酱油、香醋拌和为佐料,蘸食。…[详细]